常見問答
固體飲料有哪些主要的加工方法？
隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，固體飲料在我們的生活中越來越受歡迎，很多固體飲料加工廠應(yīng)運(yùn)而生。那么固體飲料主要的加工方法有哪些？跟著小編一起來了解下。
1、凍干法
凍干法是將物料中的水冷凍成固體冰。在真空條件下，水直接升華成水蒸氣逸出，從而撤除材料中的水。其特點(diǎn)是營養(yǎng)物質(zhì)和揮發(fā)性成分保留完好，但加工成本很高，采納凍干法出產(chǎn)的固體飲料很少，僅使用速溶茶粉、咖啡粉等少數(shù)高附加值產(chǎn)物。
2、流化床造粒
造粒技術(shù)有四種：濕法造粒、干法造粒、快速混合造粒和流化床造粒。流化床造粒又稱沸騰造粒，是一種新型的造粒技術(shù)，它可以在密閉容器中同時(shí)完成通例濕法造粒的混合、造粒和干燥三個(gè)措施。它可以大大減少輔料的用量，出產(chǎn)的粒度均勻，效果良好。1959年，威斯康星州的沃爾斯特博士提出了流化床造粒技術(shù)，該技術(shù)發(fā)展迅速，普遍應(yīng)用于制藥、食品和化工等行業(yè)。80年代，我國引進(jìn)了國外流化床造粒設(shè)備。近年來，流化床在我國得到了普遍的應(yīng)用。
3、噴霧干燥
噴霧干燥是用噴霧器將液體物質(zhì)分散成細(xì)小的液滴，并在熱的干燥介質(zhì)中迅速蒸發(fā)溶劑形成干粉的過程。液體的形式可以是液體，可以通過液體、懸浮液、乳化液等泵輸送。干燥產(chǎn)物可以是粉狀、顆粒狀或重團(tuán)聚顆粒。噴霧干燥固體飲料有著普遍的出產(chǎn)規(guī)模。除了普遍使用的奶粉、速溶豆粉、番茄粉以外，還有荔枝粉、蓮藕淀粉、香蕉粉、草莓粉等也報(bào)道了其用途。
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