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液體飲料加工廠：合適的飲料加工工藝非常重要
液體飲料加工廠：合適的飲料加工工藝非常重要
飲料加工技術(shù)的選擇主要取決于三個因素，即產(chǎn)品的pH值，飲料中的添加劑和飲料的包裝形式。飲料代加工認(rèn)為在整個行業(yè)中，產(chǎn)品的pH值最能決定工藝的選擇。根據(jù)pH值的不同可以將飲料按照加工工藝進行分類，而這個分類與美國食品藥品管理局根據(jù)酸度對飲料進行分類的描述相一致。
pH值低于4.6的飲料稱為高酸飲料，而pH值高于4.6的飲料稱為低酸飲料。從正常加工角度來看，高酸飲料的標(biāo)準(zhǔn)加熱溫度為180華氏度至200華氏度，而低酸飲料的標(biāo)準(zhǔn)加熱溫度在235華氏度至280華氏度之間。酸度對飲料來說非常重要，因為酸度為飲料創(chuàng)造了一個不利于微生物生長的環(huán)境。
添加劑也可以從多種不同角度為飲料創(chuàng)建抑制微生物活性的環(huán)境，但也存在著增加微生物活性的可能性。營養(yǎng)源、碳酸和防腐劑都會影響飲料中微生物的活性。如上文中提到的，酸或飲料酸度也是影響飲料環(huán)境的一種成分。
結(jié)合飲料的主要因素和特點，飲料加工意味著我們可以根據(jù)我們對不同工藝和飲料需求的理解選擇合適的加工技術(shù)。還需要考慮飲料設(shè)計和產(chǎn)品包裝的選擇，以確保飲料產(chǎn)品的安全性并滿足或超過消費者對飲料質(zhì)量的期望。
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