如今，功能飲料的口味也正成為一種多元化的發(fā)展趨勢，使得功能飲料的發(fā)展充滿坎坷，對功能飲料的生產(chǎn)線也提出了很大的考驗。功能性飲料的多樣化發(fā)展還體現(xiàn)在灌裝、濃度差異等方面，在市場上，飲料貼標(biāo)生產(chǎn)線中pet瓶裝和紙箱包裝功能性飲料的灌裝方式主要分為無菌冷灌裝和熱灌裝。下面小編將詳細(xì)介紹這兩種方法的特點。
 

 

一、無菌冷灌裝

無菌冷灌裝僅采用UHT瞬時滅菌，物料熱處理時間不超過30秒；而熱灌裝的滅菌方法使物料長期處于高溫狀態(tài)，嚴(yán)重影響口感感熱營養(yǎng)素（如維生素）的顏色和含量熱灌裝是將產(chǎn)品在90度左右的溫度下滅菌后，高溫灌裝進(jìn)瓶中，擰上瓶蓋，用材料本身的溫度對瓶蓋進(jìn)行滅菌。這樣，產(chǎn)品可長期保持高溫，對其口感和營養(yǎng)造成更大損害。

 

二，熱灌裝

熱灌裝工藝可分為兩種：一種是高溫?zé)峁嘌b，即經(jīng)過超高溫瞬時滅菌后，將物料冷卻至85-92℃進(jìn)行灌裝，同時要求產(chǎn)品回流保持灌裝溫度恒定。然后保持溫度對瓶蓋進(jìn)行消毒；另一種是巴氏殺菌，在65-75℃下滅菌，灌裝后加入防腐劑。這兩種方法不需要分別對瓶、蓋和產(chǎn)品進(jìn)行消毒，只要產(chǎn)品長期高溫保存，就可以達(dá)到消毒效果。